お店でたくさんの仕込みをするなら、業務用ミキサーがあると作業がまるで変わります。家庭用ではモーターがすぐ熱を持ちますが、業務用は連続で回してもへこたれません。
この記事で紹介する業務用ミキサー4選
| 順位 | 商品名 | 画像 | ポイント | 購入 |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | Vitamix A3500i |  |
1000Wで氷も一瞬 | Amazon楽天 |
| 2位 | レマコム RM-G10A |  |
生地こねに強い卓上型 | Amazon楽天 |
| 3位 | パナソニック MX-X701 |  |
1台3役で家使いに便利 | Amazon楽天 |
| 4位 | KIPROSTAR PRO-DMX7 |  |
7Lの大容量でお店向き | Amazon楽天 |
業務用ミキサーが家庭用と違うところ
業務用と家庭用のいちばんの差は、パワーと耐久性です。家庭用は120Wから350Wほどですが、業務用は300Wを超え、1000Wに届くものもあります。
ワット数が大きいほど、氷や冷凍フルーツもなめらかに砕けます。連続で回してもモーターが焼きつかないので、ピークタイムに何杯も作るお店で頼りになります。
ひとくちに業務用ミキサーといっても、ジュースやスムージーを作る撹拌タイプと、パンやお菓子の生地をこねる卓上タイプがあります。作りたいものによって選ぶ方向がはっきり分かれます。
4台のパワーと洗いやすさを見比べる
パワーだけでなく、毎日使うなら洗いやすさや音の大きさも効いてきます。購入者アンケートでいちばん後で気になると挙がるのは、実は洗いやすさなんです。
| 商品 | タイプ | パワー | 洗いやすさ | 静かさ | 得意な用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamix A3500i | 撹拌 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | スムージー、スープ |
| レマコム RM-G10A | 卓上こね | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | パン、お菓子の生地 |
| パナソニック MX-X701 | 撹拌 | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 家庭のスムージー |
| KIPROSTAR PRO-DMX7 | 卓上こね | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | 大量の生地こね |
撹拌タイプで迷うならVitamix、生地こねでたっぷり作るならレマコムやKIPROSTARと、用途を軸にすると自分に合う1台が見えてきます。
業務用ミキサーのおすすめ4選！お店でも家でも頼れる
第1位：Vitamix A3500i Ascentシリーズ 10年保証
撹拌タイプの定番で、1000Wのモーターが氷でも繊維の多い野菜でも一気になめらかにします。私も家で数年回していますが、葉物のスムージーがざらつかず、口当たりが本当に軽いです。
5つのモードと10段階の調整で、スープからナッツバターまで仕上がりを細かく決められます。使い終わりは水と洗剤を入れて回すだけで刃まわりが洗えるので、後片づけがラクなのも続けやすい理由です。
正直、値段はかなり張りますし、回すときの音は大きめです。ただ、そのぶんの働きは文句なしで、一度使うと戻れなくなるほど頼れます！！
1000Wで氷も一気になめらか
第2位：レマコム 業務用卓上型ミキサー RM-G10A
ケーキやクッキー、ピザやパンの生地作りに向いた卓上型です。5段変速で生地に合わせて速さを変えられるので、こねムラが出にくいと口コミでも評価されています。
10クォートの容量があり、まとまった量の生地を一度に仕込めます。フック、ビーター、ホイップの3種のアタッチメントが付き、こねる、混ぜる、泡立てるを1台でこなせるのが人気の理由です。
撹拌タイプではないので、スムージーやジュース作りには向きません。生地こね専用と割り切って選ぶと、満足度がぐっと上がります。
生地こねに強い5段変速の卓上型
第3位：パナソニック ミキサー 1台3役 MX-X701-T
ミキサー、タンブラーミキサー、ミルの3役をこなす、家庭寄りの1台です。うちでは朝のスムージーに使っていて、タンブラーでそのまま飲めるのが気に入っています。
1000mlの容量があり、家族分のドリンクを一度に作れます。ブラックハードチタンコートの刃で、素材感を少し残したゴロっとした舌ざわりに仕上がるのも好みが分かれるところで面白いです。
刃を外すときに専用の部品がいるので、洗うときはひと手間かかります。がっつり業務用のパワーを求める人には少し物足りないかもしれません。
ミキサー、タンブラー、ミルの3役
第4位：KIPROSTAR 業務用 7L 卓上型ミキサー PRO-DMX7
7Lの大容量ボウルで、たっぷりの生地を一度にこねられる本格スタンドミキサーです。まとまった数のパンやピザを仕込む店舗で、仕込みの時間をぐっと縮めてくれます。
ピュアホワイトの見た目で、厨房に置いても清潔感があります。口コミでは、大量のこね作業でも安定して回り続けるという声が目立ち、開業したばかりのお店にも選ばれています。
本体が大きく重いので、置き場所は先に決めておくのが安心です。省スペースを求める小さな店には、もう少しコンパクトな卓上型のほうが合います。
7Lの大容量でお店の仕込み向き
選ぶ前に決めておきたい容量と洗いやすさ
選ぶときは、容量を先に決めると失敗が減ります。撹拌タイプなら人数×200mlが目安で、業務用は最低でも1000ml以上を選ぶと作り直しの手間が省けます。
次に見ておきたいのが洗いやすさです。刃と土台が分解できるか、刃の周りに囲いがないかを確かめると、毎日の後片づけが軽くなります。生地こねタイプなら、アタッチメントの数と安全装置の有無を見ておくと安心です。
動画では、Vitamixを長く使った正直な感想が語られていて、買う前の参考になります。
使い始める前に見ておくと安心なこと
置き場所と音は、買ってから気づきやすい落とし穴です。容量が増えるほど本体は高く大きくなるので、30cmほどの高さは想定しておくと置き場に困りません。
音が気になるなら、下に防振ゴムマットや厚手のタオルを敷くだけでも響きが和らぎます。中古で安く手に入れる方法もありますが、清潔感や故障のリスクを考えて、信頼できる業者から選ぶのが無難です。
道具がそろうと、片づけが面倒で使わなくなる悩みが減ります。パワーのある1台を選んで、料理やドリンクの幅を広げてみてください。
ムラサキしんキッチン家電を得意とするプロライターです。今回は筆者が撹拌タイプを日常で使いつつ、飲食店の厨房スタッフやメーカーへのリサーチをもとに記事を書きました。毎日使う道具の手入れのしやすさを大切にしています。
